Прежде всего, следует отметить, что Callebaut — это один из продуктов глобального бренда Barry Callebaut. Бренд Barry Callebaut также включает всемирно известные продукты Cacao Barry, Van Houten, Chocovic, Sicao.
О Callebaut – бельгийский производитель шоколада-кувертюра. Шоколад Couverture – это шоколад с высоким содержанием какао-масла, используемый гурманами и кулинарами. Многие профессионалы, использующие шоколад Callebaut couverture, используют его из-за его удобоукладываемости и типичного вкуса, который оставался неизменным на протяжении десятилетий.
Основной ассортимент шоколада компании производится в Бельгии от бобов до шоколада по традиционным рецептам. Callebaut по-прежнему применяет технику обжаривания целых зерен, как это было более 100 лет назад. Этот метод позволяет сохранить все вкусовые качества и ароматические масла в шелухе какао и полностью высвобождает их в шоколад. В настоящее время обжарка цельных зерен часто используется ремесленниками, производящими мелкосерийный шоколад. Callebaut сохранил этот оригинальный метод обжарки.
Ссылка на сайт: https://www.callebaut.com/en-OC
